В Москве открылось кафе с официантами, обслуживающими глухих посетителей на жестовом языке
Среди неслышащей молодёжи многие говорят об итальянском ресторане, где работает как слышащий, так и неслышащий персонал.
Как заинтересованному лицу, мне захотелось посетить это место, отчасти – из любопытства, отчасти – с целью отдохнуть и составить представление о кухне ресторана. Легкое недоумение возникло у меня после того, как по указанному адресу обнаружилась вывеска: «Кафе Сесто Сенсо»: почему кафе, а не ресторан?
При входе в помещение меня встретили доброжелательная девушка – администратор и вежливый охранник. С самого начала очень понравились тёплая, спокойная, доброжелательная атмосфера и оформление зала, в котором играла музыка. Интерьер в большей мере соответствовал именно ресторану, а не кафе.
Официанты – сами люди с недостатками слуха. И поэтому, если придут глухие посетители, то персонал сразу найдет с ними общий язык, "переведя" свои объяснения и советы в выборе блюд на жестовый язык.
В меню разнообразные блюда с экзотическими названиями, довольно дорогие, есть и по умеренным ценам.
Для большинства из нас итальянская кухня ассоциируется со спагетти и пиццей, но настоящие гурманы высоко оценивают отнюдь не их, а блюда, приготовленные из рыбы: форель в соусе из мидий, сёмгу в креветочном соусе, сибас в морской воде, морское ассорти, и другие, а также из овощей и фруктов (салаты, десерты).
Очень вкусным оказался салат под названием «Экзотик», в состав которого входят коктейльные креветки, маринованный лосось с миксом, салаты руколла и латук под цитрусовым соусом и ананас. Есть там и необычные салаты из осьминога и другие, которые я собираюсь непременно отведать в дальнейшем.
Прекрасный кофе не оставит равнодушным ни одного почитателя этого напитка: еспрессо (espresso) - крепкий кофе, который обычно подается в крошечной чашечке; капучино (cappuccino) - кофе с добавлением взбитого молока и какао...
Сделать свой выбор среди этого изобилия блюд Вам помогут официанты.
На мои вопросы любезно согласилась ответить управляющая этого уютного заведения - Ирина Карпова.
- У кого возникла идея создать ресторан для глухих в Москве?
- Идея создания ресторана возникла очень давно. Может быть, лет десять назад, когда у нашего шефа было только одно кафе «Руслан» - нынешнее «Верона». Как-то зайдя в кафе, он был поражен тишиной при том, что зал был полон гостей. Мечта любого ресторатора – гости спокойные, вежливые, без скандалов и выяснения отношений. Оказалось, что это слабослышащие люди отмечали какое-то событие. Так возникла идея сегодняшнего проекта для людей с нарушением слуха. Конечно же, тишина в заведении - не основная причина, побудившая заявить о себе, как о первом ресторане в России для глухих людей. Привлечение внимания общества к данной проблеме, помощь в решении хотя бы маленькой доли огромных проблем мира глухих – основное направление нашей работы.
- Ваша первоначальная задумка - открыть ресторан, но на вывеске
написано «Кафе». Почему?
- Один из самых распространенных вопросов: чем отличается ресторан от кафе? Слово кафе звучит мягче и не отпугивает своей чопорностью как-это:«провести вечер в РЕСТОРАНЕ». Ресторан или кафе? КАФЕ – уютное, демократичное, по-домашнему комфортное заведение. Для нас не существует твердого деления на кафе и ресторан, значения этих слов имеют схожий характер и в каждой ситуации используются в зависимости от контекста.
- Кто хозяин этого кафе?
- «Сесто Сенсо» - это четвертый проект владельца таких ресторанов как «Труффальдино», «Верона», «Борсалино». Это человек с шестым чувством на успех. У нас в компании он является генератором всего нового, что зачастую мы сначала воплощаем в жизнь его идеи, и только потом начинаем понимать их, когда все это уже "идет в народ" и, первоначально казавшиеся абсурдными вещи оказываюся гениальными и воплощенными в жизнь.
- Как долго вы подбирали подходящее название кафе? Как задумывался
интерьер помещения?
- Название «Сесто Сенсо» подбиралось долго и мучительно. Название должно было отвечать многим требованиям: не прямое указание на специфику, но отражение задуманной концепции, оно должно было быть кратким, лаконичным, легко узнаваемым, запоминающимся, как-то связано с итальянской кухней и т.д. На одном из форумов в Интернете мы объявили конкурс на лучшее название для долгожданного ресторана. Вариантов было много, но все были компромиссными. Признаюсь, что «Сесто Сенсо» получило свое название в самый последний момент, когда вывеска с предыдущим наименованием уже была изготовлена. Да, название выбрано непростое по восприятию, но я уверена, что и здесь шестое чувство нашего шефа не подведёт и проект будет успешным.
- Что означает «Сесто Сенсо» в переводе?
- «Сесто Сенсо» в переводе с итальянского - шестое чувство, о котором уже шла речь, как о двигателе успеха.
- Почему вы не хотели создать, к примеру, недорогое кафе, чтобы привлечь к себе как можно больше неслышащих посетителей? Возможно, что встречи в недорогом кафе могли бы стать постоянными для многих глухих москвичей...
- Почему кафе не эконом-класса? «Сесто Сенсо» - это коммерческий проект, не имеющий ни субсидий, ни льгот. Он должен окупаться. Я согласна, что глухим людям сложно зарабатывать на жизнь. Но все же многое в уровне доходов зависит и от того, насколько сильна у неслышащего мотивация к труду, кто-то из ребят хочет работать и зарабатывать, а кому-то проще сидеть на шее у родителей при том, что физические условия у всех одинаковые.
- В вашем кафе работает не только слышащий персонал, но и неслышащий. Как вы думаете: способствует ли это интеграции глухих в общество? Не затруднено ли общение слышащего персонала с неслышащим?
- Для того, чтобы приходящие гости с нарушением слуха могли чувствовать себя комфортно, большая часть обслуживающего персонала нашего кафе - слабослышащие ребята. При работе в смешанном коллективе стираются социальные заблуждения: это не для меня, я это не могу, стеснительность в общении со слышащими гостями и коллегами по работе. Уже сейчас могу сказать, что у нас собрался дружный коллектив и не важно - слышащий ты или нет, глухие ребята доказали, что плохой слух не мешает, добиваться поставленных целей и быть высококлассным профессионалом.
- Что бы вы пожелали отведать неслышащим посетителям в вашем кафе? Какие коронные итальянские блюда посоветуете?
- В меню царит итальянская кухня, своим мастерством и вдохновением щедро делится маэстро Сальваторе Тиберии, чья должность называется скромно – шеф-повар. «Сесто Сенсо» открывается в 10 утра и первых гостей встречает всевозможными горячими завтраками на выбор – молочные каши с мёдом, вареньями, изюмом и орехами, блинчики и оладьи или… большой итальянский бутерброд. Традиционные пасты представлены во всем аппетитном разнообразии – лингвини с королевскими креветками, бугаттини с сибасом, пене с лососем, тонкое тесто лазаньи - все с пикантными и нежными соусами. В холодных и горячих закусках воплотилась средиземноморская любовь к дарам моря, молодым овощам, пряностям и базиликам. Среди мясных блюд – изысканные предложения от шеф-повара, оленина с фуа-гра и каре ягненка в римском стиле, с маленькими помидорками черри в сочном беконе и артишоками. И чтобы окончательно почувствовать себя римлянином, достаточно заказать классический суп «строчителло», приготовленный на курином бульоне с яйцом и сыром.
- - - - - - -
Для всех неслышащих гостей "Сесто Сенсо" действует 10% скидка. По всему видно, что идея открытия такого кафе реализовывается довольно успешно. Это кафе могут посещать как слышащие, так и неслышащие люди. И еще одно положительное в открытии этого кафе - новые рабочие места для неслышащих людей.
Ирина ЗОЛОТЦЕ.
Deafworld.ru
Купить слуховой аппарат.Продажа слуховых аппаратов
нейлоновые протезы, зубные протезы, гибкие протезы
18 февраля 2007